을지로 보석은 방송 ‘흑백요리사’ 출연 이후 전국 미식가들의 버킷리스트로 자리 잡았습니다. SNS에는 ‘한 달 전에도 예약이 안 된다’는 후기가 이어지고, 미쉐린 가이드 후보로까지 언급되며 이름값을 높였습니다. 오늘은 저도 드디어 한 달 반 만에 예약에 성공해 다녀온 을지로 보석 탐방기를 공유해보려 합니다. 직접 방문해본 인테리어, 메뉴, 가격대, 그리고 예약 꿀팁까지 모두 정리했습니다.
을지로 보석의 전설, 흑백요리사 이후의 변화
‘흑백요리사’ 방영 당시, 을지로 보석은 ‘서울의 숨은 보석’으로 소개되었습니다. 촬영 이후 인스타그램 해시태그 #을지로보석은 3만 건을 넘어섰고, 매일 오픈런 예약이 이어졌습니다. 이곳은 전통적인 한식을 베이스로 하면서도 미니멀하고 감각적인 프렌치 퓨전 코스를 선보이는 것이 특징입니다. 방송 이후 셰프는 인터뷰에서 “요리의 본질은 스토리”라고 말했죠. 실제로 각 요리에는 **한식의 기억과 프랑스 요리의 기법**이 조화되어 있습니다.
특히 ‘달고기 무화과 샐러드’, ‘참게 육수 파스타’, ‘한우 숯불구이’는 여전히 대표 메뉴로 꼽힙니다. 셰프는 ‘요리사보다 작곡가에 가깝다’는 별명을 얻을 만큼, 맛의 흐름을 음악처럼 구성하는 것으로 유명합니다.
예약 성공 비결: 1분 차이로 갈린 승부
을지로 보석 예약은 매월 1일 오전 11시에 오픈됩니다. 예약 페이지에 접속하면 “대기 인원 300명”이라는 메시지가 순식간에 뜨며, 5분 안에 모든 좌석이 마감됩니다. 저는 세 번째 도전 끝에 성공했습니다.
예약 팁을 정리하자면,
- 🔹 네이버 예약 로그인은 미리 해두기
- 🔹 예약 오픈 1분 전 새로고침 후 대기열 진입
- 🔹 2인석이 가장 경쟁률이 낮음
특히 모바일보다 PC 환경에서 성공률이 높았습니다. 대부분 취소표가 드물기 때문에, 매월 1일 오전 11시를 꼭 기억해두세요.
내부 분위기와 인테리어
을지로 보석은 소박한 외관과 달리 내부는 은은한 조명, 스테인리스 바 테이블, 그리고 흑백요리사 특유의 미니멀 감성이 잘 녹아 있습니다. 총 14석만 운영되며, 셰프와 손님이 거의 같은 공간에 있어 요리 과정이 모두 보입니다. 이 때문에 ‘한정된 좌석이 만드는 집중된 경험’이 가능하죠.
음악은 재즈와 클래식이 번갈아 흐르며, 벽에는 흑백사진과 미니멀한 회화 작품이 걸려 있습니다. 식사를 하는 내내 ‘음식이 예술’이라는 말을 실감하게 됩니다.
대표 메뉴 후기
제가 먹은 코스는 8코스로, 1인 13만 원대였습니다. 첫 요리는 ‘달고기 무화과 샐러드’. 부드럽고 산뜻한 과육과 달고기의 짭짤함이 절묘하게 어울렸습니다. 다음은 ‘참게 육수 파스타’로, 바다의 감칠맛과 깊은 풍미가 입안을 감쌌습니다. 메인 요리 ‘한우 숯불구이’는 입안에서 녹을 정도로 부드러웠고, 직접 만든 장아찌와 함께 곁들여져 한식의 정체성을 놓치지 않았습니다.
디저트 ‘유자 크렘브륄레’는 식사의 완벽한 마무리였습니다. 전체적으로 간이 세지 않고, 재료 본연의 맛을 살린 정제된 구성입니다.
가격과 예약 정보
현재 기준(2025년 10월), 코스요리 가격은 점심 8만 원, 저녁 13만 원입니다. 음료는 와인 페어링(5잔 기준 7만 원)과 논알콜 페어링(3만 원) 중 선택 가능합니다. 예약은 네이버 예약으로만 가능하며, 전화 예약은 받지 않습니다.
방문 후 느낀 점
흑백요리사 이후 기대가 매우 높았던 만큼, 실제로도 ‘음식 예술’이라는 평이 과하지 않았습니다. 특히 셰프가 직접 테이블마다 설명을 해주는 점이 인상 깊었고, 손님마다 취향을 기록해 다음 방문 시 참고한다고 합니다. ‘고객의 미각을 기억하는 식당’이라는 말이 이곳에 딱 어울렸습니다.
결론: 예약이 어렵지만 반드시 가볼 가치가 있는 곳
을지로 보석은 단순한 식당이 아니라, 하나의 ‘미식 퍼포먼스’에 가깝습니다. 방송 이후 인기가 치솟았지만, 여전히 맛과 서비스의 완성도를 유지하고 있습니다. 예약이 쉽지 않지만, 한 번쯤 직접 경험해보면 왜 ‘전설이 된 식당’이라 불리는지 알게 될 것입니다. 미식에 진심이라면, 이번 달 예약 도전은 필수입니다.
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